Hương vị bánh bò nướng Trà Ôn – món quà dân dã mang đậm nét ấm áp và chân tình của vùng đất Vĩnh Long. Hãy nghe Nguyễn Thế Dương (Vĩnh Long) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Giữa lòng Vĩnh Long, có một hương thơm cứ vương vấn mãi trong gió – mùi bánh bò nướng Trà Ôn. Chiếc bánh dân dã ấy gợi mình nhớ đến những buổi chiều tuổi thơ, khi hơi khói từ lò than quyện cùng tiếng cười của người làm bánh. Vị ngọt thanh, mùi dừa béo và lớp bánh vàng ươm khiến ai từng nếm thử đều khó quên. Mỗi lần nhắc đến Trà Ôn, mình lại thấy như nghe đâu đó tiếng lửa reo trong những khuôn bánh vừa chín tới.
Bánh bò nướng Trà Ôn không chỉ là món ăn để thưởng thức mà còn là nét đẹp văn hóa được truyền lại qua nhiều thế hệ. Người dân nơi đây xem mỗi mẻ bánh là một phần trong đời sống, là niềm tự hào về nghề truyền thống quê nhà. Mình đã từng ghé Trà Ôn và cảm nhận được mùi thơm ngọt ngào của bánh lan tỏa trong không khí, khiến ai đi ngang cũng phải dừng chân. Chính từ hương thơm ấy, mình đã bắt đầu hành trình tìm hiểu sâu hơn về món bánh đặc biệt này.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Nhắc đến bánh bò nướng Trà Ôn, ai cũng sẽ nghĩ ngay đến lò bánh của bà Cao Thị Đầm, người gắn bó với nghề hơn 25 năm. Mỗi ngày, bà đều dậy sớm để chuẩn bị nguyên liệu, nấu nước cốt dừa, trộn bột và nhóm lò than. Với bà, nghề làm bánh không đơn thuần là mưu sinh, mà là cách giữ lại hương vị của quê hương trong từng chiếc bánh. Bà Đầm luôn cười hiền khi nói về nghề, ánh mắt ánh lên niềm tự hào của người gìn giữ một truyền thống lâu đời.
Bánh bò nướng Trà Ôn được làm từ những nguyên liệu hết sức quen thuộc như bột gạo, nước cốt dừa, đường và men. Mỗi loại nguyên liệu đều được chọn kỹ, đảm bảo độ tươi và sạch để tạo ra chiếc bánh thơm ngon. Mình nhận thấy điểm đặc biệt của bánh ở đây là người thợ luôn ưu tiên nguyên liệu tự nhiên, không pha tạp hay dùng hương liệu. Chính vì thế, mùi thơm của bánh là mùi dừa thật, vị ngọt thanh chứ không gắt.
Cách pha bột cũng là bí quyết riêng được giữ kín trong từng gia đình làm bánh. Bột phải được khuấy đều tay để tạo độ sánh vừa phải, sau đó ủ lên men đúng thời gian để bánh nở tự nhiên. Mình từng được xem bà Đầm chuẩn bị mẻ bánh mới và thật sự ấn tượng với sự chăm chút trong từng thao tác. Chỉ khi có kinh nghiệm nhiều năm, người làm bánh mới có thể cảm nhận được độ “chín tới” của bột bằng trực giác.
Phần nướng là công đoạn quan trọng nhất, đòi hỏi sự tập trung cao và đôi bàn tay khéo léo. Người thợ dùng than đỏ để nướng, vừa canh lửa vừa trở khuôn liên tục để bánh chín đều. Mình thấy quá trình ấy giống như một cuộc trò chuyện giữa người làm và ngọn lửa, mỗi phút giây đều cần sự lắng nghe. Nếu than quá nóng, bánh dễ cháy mặt; nếu lửa yếu, bánh sẽ không nở đều và mất hương thơm.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Bánh bò nướng Trà Ôn có độ dẻo và hương thơm rất riêng, khó lẫn với nơi khác. Khi cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị béo nhẹ của dừa quyện cùng độ ngọt dịu của đường. Mình đặc biệt thích phần rìa bánh hơi giòn, đối lập với phần ruột mềm và dai tạo nên sự cân bằng thú vị. Ăn xong, dư vị ngọt thanh vẫn còn vương lại nơi đầu lưỡi khiến người ta muốn thêm miếng nữa.
Giữa vô vàn món ngon miền Tây, bánh bò nướng Trà Ôn vẫn giữ cho mình một chỗ riêng trong lòng thực khách. Hương thơm mộc mạc ấy khiến người xa quê muốn quay về, còn người mới đến thì thấy lòng gần gũi lạ thường.
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
